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求麦香炸鸡腿的腌制调料,和多少份量,还有做法,要专业的,谢谢

提问时间:2018-03-05 20:49:49

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炸鸡腿制作方法 [原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿腌好,放置2小时。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。<br/><br/> (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。<br/><br/> 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。<br/><br/> 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。<br/><br/> 美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。<br/><br/> 注:鸡腿去骨是为了容易炸透。<br/><br/> 做法: 1、在一个大碗混合所有的ingrediants。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。<br/><br/> 特点 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。

答案创立者

ehyaf1029
回答时间:2018-03-14 22:51:21

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